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《良好親子關係,好吃白飯是救星-馫米》

不知道有沒有媽媽遇到這個難題!

小時候副食品寶寶吃得不錯,但現在好挑食?!只吃白飯?!有時白反難吃就連白飯都不要了!媽媽好苦惱呀!

(跟許多媽媽討論,好多孩子都只吃白飯?)

 

現在3歲7個月的小捲,是個很有主見、堅持度高的孩子,我秉持著如果他不好好吃飯,二餐中間則不給任何食物,下餐餓了就會好好吃飯

 

但是!!下一餐不是他喜歡的,依舊不吃呀!!!(什麼啦!!氣死媽媽我了!)

吃飯時間,就是最容易動怒的時候!常常火爆三丈

 

其他媽媽說,你就不要管他,他不吃就算了,直接收,不用生氣

但孩子什麼都不吃,越來越受部落客瘦,就是會讓媽媽我感到焦慮呀...

好啦!我還是試著放寬心些!我努力!

 

小捲因為挑食,有一次嘴巴破超大洞,我以為是腸病毒,趕快帶去看醫生,

結果醫生判斷是因偏食、營養不均衡造成的口角炎...

 

但就如前面所說,如果飯不好吃,他就不吃了?!嘴巴很挑很厲害耶

(這孩子不是才三歲嗎?嘴巴怎麼這麼利!)

 

像是外面餐廳的大鍋飯,他就會比較喜歡.如果黏在一起或者是粉粉口感的飯,他就不吃了...

 

我嘴巴也很挑,所以餐廳若使用便宜的米、隔夜的飯、或是剛煮出來沒翻鬆的米,或是水份太多施年的米,

更別說沒煮透的米,我嘴巴一吃就知道

 

所以,我的孩子對米飯挑食的問題,我一吃就可以知道問題在哪裡

(這是基因問題,基因不可逆呀!挑嘴也可以遺傳...)

 

所以,家裡如果要煮飯,「米」就會好好做選擇,也研究了許多讓飯變好吃的好方法!今天要來分享給你們~

 

可別跟我說「好吃的白飯」跟米沒關係,而是跟煮法有關係!這可大錯特錯!

若跟米無關,就不會出現有名的西螺米、池上米,還有受國人喜愛的日本越光米!

這些米都是口感上乘的極品~

所以,一碗好吃的米,選對米絕對是必要關鍵!

 

馫(ㄒ一ㄥ)米

不多說,先來介紹這篇的主角!馫米

今天有幸跟南豐米合作,收到馫米的當下第一個疑問是三個香要怎麼念?馫米的馫唸“星”,喔就是新米啦哈哈哈(無法有邊讀邊,有點困難)

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馫米很特別,擁有2種米王的基因,一個是台灣王台梗九號;另一個是印度香米王Basmati,擁有粳米與秈米的基因,讓煮飯的彈性也很高

粳米大家應該不陌生,日本越光米就是粳米唷而香米有著一種特殊的香氣

二種米王結合 ?!也太神奇了台灣真的是農業技術發達的國家呀優秀~

 

承上面說明,我們帶入馫米的特色

<馫米三大特色>

👉實力派品種,全台食味值第一的米

👉唯一冷吃Q彈、熱吃Q軟,七葉蘭香味品種

👉2種米王的結合 – 台灣好米台梗九號 & 世界香米印度Basmati

 

冷吃Q彈、熱吃Q

這個真的很神奇說的是真的連冰過後都不會變太粉變太硬,入口也是彈牙口感?

怎麼有這麼神奇的米~~我後面來說明

 

許多人重視的食物來源控管,這裡也是大學問

<品質把控三大重點>

👉國家農業改良場專業技術轉移

👉產銷履歷食品 – 從栽培到收割安全管控

👉雙重食品安全檢驗系統認證 – ISO22000、HACCP

 

南豐品牌理念:

吃一頓飯,讓愛,就此蔓延』;以家庭為核心,健康為願景,請參考官網經營信念 https://nfrice.com.tw/our-belief/

 

那我們來進入重點啦

煮米方法有學問

最關鍵最關鍵的時刻就是米與水比例

 

今天要分享幾個有別於以往的觀念

一直以為煮米比例就是一杯米一杯水

不能說這樣不對,這是最安全的作法!

但其實,不同米所煮的比例也會有所不同唷!

而就算是相同的米,在季節不同時,所適用的比例也有所不同

 

 馫米分2季節收割,不同季節收割的米煮法會不一樣。第一季(上半年)濕度高、溫度高,比例以1:0.8 或 1:1較適合;第二季 (下半年) 因為天氣乾、溫度低,煮飯時水分要加多一點,比例1:1 或 1:1.2 會更好吃。

 

上面說稻米跟水的比例,當然還有另一個重點

 

煮飯秘訣:

加個小撇步或小物即可讓飯更好吃?這麼神奇的事?

就是這麼神奇,也很簡單唷!我來教教你們~

 

這裡分享三個煮飯秘訣~

 

1. 加冰塊&油,讓飯更有光澤更蓬鬆

  • 以2杯米為準,冰塊可使用大約2-3塊;油3-5滴
  • 為什麼使用冰塊呢?
    1. 米粒維持在低溫的狀態烹煮,延緩米的吸水速度,增加黏性,讓甜味釋放出來
    2. 白米經過冷凍過後,能讓氨基酸的數量增加,其美味度也會提
    3. 加入冰塊後,製作甜味的分解酶素在80°C會停止分解,而加冰後可延長酵素活性
  • 油可選擇一般料理用油,橄欖油、沙拉油、麻油都可以,能夠讓米更香更有光澤
  • 適用 —— 電子鍋、電鍋

 

2. 半生不熟時加米酒,熟了會更好吃

3. 加檸檬汁香味Upgrade

  • 加入少許的檸檬汁,能讓煮好的白飯帶有微微檸檬香氣

*加醋,可讓飯潔白柔軟且不容易餿掉

 為什加醋?因為醋可使酸鹼值(PH值)降低,較不容易繁殖增長微生物。

是不是很簡單~!簡單[煮飯]做出好吃的一碗飯~

 

再來是另外一個大重點!就更細節了~

每一個細節都是可以好好講究的功夫了!(但不難,很好達成)

煮飯步驟:

【步驟1. 洗米】

- 洗米主要讓雜質浮出,新鮮的米並不需反覆洗到三次以上,只要稍微淘洗約一分鐘即可

- 存放較久的米,會隨著時間異化、米粒外層容易衍生異味,應適度洗去米粒外層的蛋白質與脂質,因此可多淘洗幾次至水質清澈。最後,將米粒瀝乾即可。

*盡量完全瀝乾唷才不會影響下一步驟米與水的比例

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【步驟2. 米與水比例】

- 基本米與水的比例為 1:1。

- 馫米分2季節收割,不同季節收割的米煮法會不一樣。第一季(上半年)濕度高、溫度高,比例以1:0.8 或 1:1較適合;第二季 (下半年) 因為天氣乾、溫度低,煮飯時水分要加多一點,比例1:1 或 1:1.2 會更好吃。

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【步驟3. 泡米】

- 泡米重點是讓米粒吸收合宜的水份,建議浸泡大約30分鐘

 

【步驟4. 煮飯】

- 開始按下煮飯鍵前,可以使用“三大秘訣” 讓米飯煮的更好吃!

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【步驟5. 燜飯】

- 煮完飯後,不要直接掀開鍋蓋,等待 15 分鐘讓米完全糊化、產生甜味

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【步驟6. 打鬆】

- 打鬆關鍵在於避免吃到過於密實的口感;再來是因為鍋子受熱不均、不同區域的米飯多少有不同的糊化程度,較熱的地方容易糊掉,適度翻攪可以讓每個人都吃到米飯的最佳狀態。而用飯匙來翻是最快的,但要注意方式,不要反而將飯壓實。講究些則可用筷子來均勻絆攪。

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還有另一個做法是在【步驟6. 打鬆】後增加一個步驟【吸收水氣】

就是翻開後先將鍋蓋上的水氣擦乾,用紗布覆蓋在鍋面,再繼續40分鐘。(現在新式的IH電子鍋大部分都有蒸汽回收機制,就不用再吸收水氣這步驟囉)

 

以上許多的方法愈撇步,是不是簡單好達成!快來試試~

 

小故事分享:

小捲有一次他一直說肚子痛,結果大便大出好多血!!!嚇死我了!

趕快帶去看醫生,結果是蔬果攝取不足、水喝不夠的「肛裂」,還裂很大...

 

都這樣了,我還不讓孩子努力吃菜?!我感到很擔心呀!

 

跟我的幼兒園園長討論這件事的時候,園長說,很多小孩都會有段時間這樣,長大就好了,不要這麼緊張,媽媽放輕鬆

園長說蔬菜的部分可以用水果跟果汁作替代

不過,我看文章是不贊同給孩子喝果汁,

其觀點認為,果汁只剩下糖分,而纖維質與營養已剩下非常少的部分,營養價值不高

 

所以,目前的做法,就是將「蔬菜」以「水果」替代,他愛吃白飯,就給他吃白飯吧...媽媽省一些生氣(還是會生氣...)

 

好啦!說這麼多!我要來開箱啦!

 

收到的時候很驚奇!我第一次收到包裹不是正正方方的紙箱耶!

而是像有人專程題來送伴手禮的手提禮盒樣子!

不知為何,有種說不出的感動與驚豔感!

(喂~是沒收過禮物是不是,這樣就感動!)

 

我很喜歡這個手提箱設計,很有文化創意的美感

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品牌故事,讓產品附有溫度

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我很喜歡這個台灣形象的繪製,很漂亮,但我沒細細研究它圖畫的寓意

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包裝上有說到米的名稱台中194號

說到,台中區農業改良繼台梗9號後,經過10多年的努力,推出具有優雅香味與優越口感的新品種!

口感軟、黏、Q、香,米食界終極夢境

聽起來是不是超吸引人的~!

如前面所介紹,它的香氣是世界香米印度Basmati,而Q彈的口感是台灣好米台梗九號

二個相結合~有香氣有口感的夢幻品種

 

主角登場

採用真空包裝,更新鮮也更不占空間,買回家中也好收納

有別包裝的大紅喜氣,內包裝採用較為樸實、溫潤的大地色系

也是我喜愛的色調,挺融入我家色調的

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每包包裝上都有產銷履歷,

掃描二維條碼可看見資訊

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真空包裝保持新鮮、方便運送,

而較小的體積空間,讓我們在收納上也較為容易

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剪開進入空氣後,瞬間進氣,鬆掉~

這瞬間真療癒,應該要把它錄起來循環撥放才是紓壓呀~

一打開,不愧是有印度香米爸爸遺傳基因,真的聞得到米香呢

這香氣很特殊,很好聞,不是這麼濃烈,應屬清香

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看見馫米小朋友們啦

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比想像中的個頭嬌小一些,但形狀是美美的完整且飽滿的[米型]

色澤晶透,不粉白~

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我們就依上面說的煮飯流程與步驟來煮個好吃的飯吧~

 

我這次採1:1的水量,來試試~

我在煮飯前加入三滴油

(其他步驟,如何煮出好吃的請見上方教學)

 

在煮飯的時候,陣陣飯香撲鼻而來,真的是很有香氣

好期待成果

 

完成了,打開的瞬間真的是香噴噴

~好漂亮,晶瑩、飽滿、亮亮的米飯們,看起來好好吃~

(別衝動,要先打鬆啦)以下步驟,請見上方教學

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在打鬆的過程中,就已感覺米非常的有Q勁跟彈性

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忍不住用手捏捏看真的是Q彈有勁耶

壓下去很有彈性,不會直接扁掉

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不知道是不是太香了小朋友們都跑過來了

那就來餵餵我的小雞們啦~

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給小朋友吃,還欲罷不能的一直要 

(喂喂喂~現在只是試吃,等等要吃飯了啦)

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~怎麼可以看著一晚飯就感到幸福感湧出

(太感性了節制點還有其他的菜要做!!)

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今日的午餐,泡菜豬肉飯(今日主角是馫米我特別來個大份量)

我的飯是熱熱吃

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這真的是非常神奇且美味的口感,這裡我就要來好好分享一下我的見解啦

其實我去印度餐廳或泰國餐廳時,不喜歡吃他們的飯

因香米雖有濃郁的香氣,搭配有香料的料理非常的搭,但那口感偏粉粉的

我記得第一次吃的時候,因為很香,所以期待非常高,想趕快吃吃看,

而咬下去的瞬間覺得還是台灣的米比較好吃,哈哈哈

 

而馫米有著香米濃郁香氣,與台灣好米那Q彈的口感

我真的不誇張,這是我目前吃過最好吃的飯了

真的不輸我去日本的時候吃到好吃的米,那時的讚嘆

也不輸我在西螺吃便當那好吃的米飯與不輸池上便當的飯呀

有勝出的感覺呀

感覺那彈牙的口感在我的牙齒裡跳舞,香氣從鼻到腦啦(誇張了點)

(我整個在演小當家,我的身後向有水舞在跳舞)

講得是誇張,但真的是非常奇妙且神奇的口感,好吃的不像話!!

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而小朋友的飯糰,我則放涼了一些才開始壓製

就如馫米品牌所說,放涼

冷吃Q彈、熱吃Q

喔喔喔!!Q好好吃一邊幫他們做飯糰,一邊一直偷吃

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壓製飯糰,應Q度、彈性很好而黏性也高,

所以米不會容易被壓在一起,糊成一片,還是吃得到粒粒的口感

而且整個是Q的啦太好吃了

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我索性來個飯後甜點也用馫米來做

今天做出[迷你狀元糕]

用奶粉匙來定型,中間加入芝麻醬

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米放更冷又更Q這個甜點實在是好吃又Q彈有勁!!

小捲超愛!!吃完飯糰後還可以將所有小狀元糕吃光光

還規定要當放學點心~哈哈哈

(媽媽的創意料理讓媽媽很有成就感)

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隔天的放學,就帶著小捲喜歡吃小小狀元糕給他當課後點心~

你看他期待打開的樣子

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大口大口的吃好好吃~

(媽媽做的時候也有偷吃,好好吃耶)

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今日晚餐,就讓他自己動手做飯糰

一個快樂吃飯,親子共學的夜晚~

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自己做飯糰,胃口也更好呢吃了二個飯糰(已一碗飯)

吃完又要在吃芝麻小飯糰(小小狀元糕)

整個胃口超好

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謝謝馫米這麼好吃,解救了餐桌上的戰爭呀

小孩子喜歡吃又吃的開心,媽媽就感到非常的幸福♥️

 

以上是我的心得分享~馫米真的是好吃的不得了的米呀

大推呀~你自己不吃會覺得我太誇張,你一吃一定會愛上也將證明我所言不假的真實性呀

 

希望你們喜歡我的分享

 

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  • 活動時程:2019/10/25~2020/01/08
  • 活動辦法:只需付$69運費免費取『300g嚐馫包』
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